Populära Inlägg

Redaktionen - 2019

Från Kockens Trädgård: Aïoli med Färsk Trädgård Örter Gästpost från Marjorie Taylor av Kockens Atelier

Anonim

Det sägs att varje moln har en silverfoder. Med tanke på vår nuvarande ekonomiska situation skulle det inte vara bra om det här silverfoderet kom i form av människor som tog tid att återansluta med maten och kanske tillbringa lite tid att lära sig att laga mat? Som kock och expat bor i ett litet hem i Frankrike var jag glad över att bli ombedd att skicka in ett gästblogg för The Kitchn om mina favoritfag i hela tiden. mat, trädgårdsarbete och hållbart boende ...

Som kock har jag varit en långvarig supporter för att shoppa på mina lokala jordbruksmarknader, laga mat med årstiderna och filosofin bakom den växande hållbara rörelsen. Jag tror att livet verkligen är i detaljerna och att beslut som vi fattar verkligen gör en skillnad. Jag är inspirerad av antalet trädgårdsmästare som går tillbaka till de enkla uppgifterna att odla sina egna grönsaker eller besluta att hålla kycklingar i sin trädgård. Jag tror att vi bara kan vara på något bra.

Att gräva i smuts och växa bara lite för ditt bord hjälper dig att koppla dig till din mat och förbättra din matlagning. Samtidigt gör du något bra för din hälsa och hälsan i ditt samhälle. Din trädgård behöver inte vara stor, några krukor eller en fönsterlåda är allt du verkligen behöver komma igång. Om du inte är helt redo att bygga din egen kyckling coop, var noga med att köpa dina ägg från din lokala bondens marknad. Du kanske betalar lite mer, men du vet att du gör en skillnad i ditt samhälle genom att stödja dina lokala bönder.

God mat behöver inte vara snygg eller svår att förbereda. Det handlar om ingrediensernas kvalitet. Så stödja dina lokala jordbruksmarknader, laga mat med årstiderna, och försök med din hand på lite ekologisk trädgårdsskötsel.

När jag tänkte på det perfekta receptet att skicka in med inlägget, bestämde jag mig för en av mina favoritfavoriter: Aïoli med färska trädgårdsväxter. Ägget är från min lokala marknad, uppvuxen på ett hållbart sätt, örterna är från min köksträdgård, och aïoli är det perfekta ackompanjemanget till någon grönsak från trädgården. Viktigast, jag hoppas att det inspirerar dig att spendera lite tid att lära sig att laga mat och komma tillbaka till grunderna för god och enkel mat.

Aïoli med färska trädgårdsväxter

2 små vitlöksklyftor
nypa havssalt
1 äggula
1 kopp extra jungfruolja
1/2 citron, för juice
örter från trädgården, såsom gräslök, basilika, persilja, hackad

I en marmor mortel med en träpestle, pund vitlök och saltet till en jämn, flytande pasta. Tillsätt äggulan och rör snabbt med pisteln tills de lyser i färg. Börja med att tillsätta olivoljan i en liten sänkning till sidan av morteln så att oljan gradvis flyter in i äggula-blandningen, medan den ständigt rörs med pisteln. När blandningen börjar tjockna kan oljeströmmen ökas till en tjock tråd. Om blandningen blir för tjock, lägg till en droppe eller två vatten. Tillsätt saft av citron och örter.

Gör ca 1 kopp

Tack så mycket för att dela, Marjorie! Marjorie Taylor är innehavare av Cook's Atelier. Hon lagar mat och skriver om mat från sitt hem i Bourgogne, Frankrike.

Besök Marjories webblogg:
Kockens Atelier

Vill du skicka ett gästpost till The Kitchn?
Berätta allt om det här.

(Bilder: Marjorie Taylor)

upplagd ursprungligen från: TheKitchn